Evgenii Zotov / Getty Images
Människor har odlat, skördat och haft oliv i tusentals år. Vi värdesätter dem för deras frukter och oljan vi gör av dem, även om inte alla olivträd bär frukt. De så kallade "fruktlösa" olivträdna är sterila, så medan de blommar och är väldigt prydnadsträd, produceras få om några livskraftiga frukter.
Om du är intresserad av att odla olivträd för deras frukter eller olja kan du prova en av följande sorter.
Alfonso Olive
sommarfoton / Getty Images Oliver ( Olea europaea ) varierar i färg, struktur, storlek och smak. Alla oliver börjar grönt och passerar nyanser av brunt, rödlila och svart. Olivens färg är en indikation på hur mogen oliv var när den skördades. Den mogen olivgrön, desto mörkare i färg blir den.
Mognad påverkar också olivens smak och konsistens. Gröna oliver tenderar att ha en fast konsistens och en fruktig, nötig smak. När oliver mognar mjukas de till en köttig konsistens och en mer komplex smak.
"Alfonso" -oliv är en stor, vacker, purpurfärgad oliv från Chile som är saltvatten-härdad och sedan masereras i rött vin och vinäger tills de är mjuka, saftiga och tangy. Träden trivs under torra, nästan ökenliknande förhållanden.
Amfissa Olive
Aldo Pavan / Getty Images "Amfissa" oliver är brunfärgade frukter från centrala Grekland. De är saltlaktade till en mild fruktig smak. Du hittar dem i både svarta och gröna former. De är ofta botade i en citronsyrasaltlösning som ger dem en citrusaktig smak .
Stora olivträd kan producera upp till 100 kilo oliver varje säsong. Räkna med 20 - 40 kilo frukt från dvärg- och halvdvärgsträd.
Skörda oliver kan vara svåra affärer eftersom träden är så stora och frukterna inte mognar samtidigt. Frukterna skördas vanligtvis för hand, så att de plockas endast när de är mogna och frukterna inte är skadade av att de faller på marken. Det är en dyr och tidskrävande strävan.
Arbequina Olive
robypangy / Getty Images Oliver är stora träd, 25 - 50 fot långa. Om du inte har utrymme eller klimat att plantera ett olivträd i din trädgård kan du alltid växa ett i en container, inomhus eller ute. Att plocka in ditt träd kommer att hålla det en hanterbar storlek. De kommer inte att leva fruktansvärt länge i en kruka, bara cirka 8 - 10 år, och du får inte fat oliv eller olivolja, men det kan bli en charmig upplevelse.
Även i en behållare kan olivträd bli 10 fot hög. Du kan hålla ditt träd mindre med årlig beskärning eller välja en dvärgsort.Den populära "Arbequina" -oliv från Katalonien rekommenderas ofta för containrar. Frukterna är små och ljusbruna i färg med en fast struktur och mild, fruktig smak. Arbequina oliver gör en mycket fruktig olivolja.
Beldi Olive
Mintbilder / Getty Images "Beldi, " en marockansk oliv, torkas och packas sedan i olja för att förstärka smaken. Beldi-oliver är små i storlek, men tjocka och rika på smak. Denna oliv kan vara svår att hitta eftersom Marocko inte exporterar många av sina oliver.
Rå oliver är för bittera att äta. Frukten botas på ett av flera sätt för att bli smakliga.
- Salt-härdning används för helt mogna oliver. De blötläggs i saltvatten i upp till ett år, vilket sötnar dem.
- Vattenhärdning görs inte ofta eftersom det tar så lång tid. Oliverna sköljs kontinuerligt i färskt vatten. Oftast startas de i ett vattenbad och avslutas med salt-härdning.
- Torkhärdning innebär att man packar oliver i salt och lämnar dem att sitta i minst en månad. Saltet tar bort fukten från oliverna och mycket av bitterheten. Saltet avlägsnas sedan och de skrynkliga oliverna dras i olivolja.
- Oljebasning tar de torkade oliverna och suger dem i olivolja i några månader tills de är mjukna.
- Löghärdning är vad de flesta kommersiella olivproducenter använder eftersom det är snabbt och billigt. Rå oliver släpps in i en lutningslösning, som tar bort bitterheten, men många tycker att den resulterande olivolja blandas med en kemisk eftersmak.
- Solhärdning, ibland kallad lufthärdning, är den minst använda metoden. Oliver mognar antingen på trädet eller lämnas i friluft för att njuta av solskenet.
Castelvetrano Olive
couleur / Pixabay Den ljusgröna “Castelvetrano” -oliv från Sicilien är faktiskt tillverkad av ”Nocerella del Belice” -oliv. Det har en mild smak och smörig konsistens. "Castelvetrano" anses vara en av de bästa bordsoliverna och är populär över hela världen.
Olivträd odlas inte från frö. De startas antingen från rot- eller grässtickningar eller ympas på andra rotstockar eller träd. Olivträd tenderar att vara självbestörande, men genom att plantera två sorter förbättras pollinering och produktivitet.
Gordal Olive
Rechelle Alcances / EyeEm / Getty Images Den spanska "Gordal" är en stor, fast, knubbig oliv som är ett mellanmål för sig själv. Köttet är mycket mjukt och de säljs ofta fyllda med pimientos, ost eller frukt.
Tekniskt sett är oliven en "drupe", vilket innebär att det är en köttig frukt med en central sten som innehåller fröet. Persikor och körsbär är också drupes. Oliver har ett lågt sockerinnehåll och högt oljeinnehåll.
Kalamata Olive
etiennevoss / Getty-bilder En av de mest kända oliverna är ”Kalamata.” Dessa populära grekiska oliver har en mandelform och mörk lila, blank hud. Du hittar ofta dem konserverade i olivolja och ibland i rött vin eller rött vinäger. Smaken är något rökig och fruktig. Dessa är ett bra val för alla recept som kräver en svart oliv.
Manzanilla Olive
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty-bilder Den välkända stora, gröna, spanska oliv som du köper är förmodligen en "Manzanilla." Dessa är saltlackade och ofta fyllda med pimientos eller kastade med olivolja och vitlök. Bara för att de är den allestädes närvarande gröna olivoljen betyder inte att de inte är läckra. De är så vanliga eftersom träden är så produktiva. De kan emellertid vara mottagliga för skador från kallt väder och sjukdomarna olivknut och Verticillium Wilt.
Mission Olives
Juanmonino / Getty Images Olivträd betraktas som subtropiska. De tenderar att växa bra i samma områden och klimat som stödjer tillväxten av vindruvor. Olivträd kräver ännu mer omsorg än druvor med vinstockar och de tar mycket längre tid att mogna. Men de tenderar att leva och producera frukt i hundratals år, så tidsinvesteringen är värt det.
"Mission" oliver är mer kalltoleranta än de flesta. De tros ha sitt ursprung i Spanien, men de har odlats i Kalifornien sedan 1700-talet när de planterades där av franciskanska missionärer. Oavsett vad som inte används för att tillverka olja är antingen saltlacerad medan den är grön eller oljeskurad när den är svart för att skapa en färsk, mjukt smaksatt oliv.
Niçoise Olive
Designer från CC0 / Canva
En häftklammer i södra Frankrike, "Niçoise" -oliven används i tapenade och, naturligtvis, salade Niçoise. De har en stark, rökig växtbaserad smak. Även om de betraktas som en fransk olivolja, är det faktiskt italienska liguriska oliver som har skördats i deras mogna mörkbruna tillstånd och saltlacerade tillsammans med blandade örter.
Picholine Olive
Paolo_Toffanin / Getty Images Ett annat bra val för att odla i containrar är den franska olivoljen "Picholine". Detta är en krispig oliv med en kryddig, nötig smak. De är den vanligaste olivolja i Frankrike och gör en härlig olja med mild smak. De är trevliga att äta på, men de håller också bra i matlagningen.
Odling av oliver kan vara ett frestande förslag, men storleken på träden, antalet frukter och det arbete som krävs för att upprätthålla ett friskt träd kan vara skrämmande. Eftersom dina olivträd förmodligen kommer att överleva dig, tänk noga innan du bestämmer dig för att plantera en eller flera i din trädgård.