blåskärm
Örter är några av de lättaste ätliga växterna att odla och de är ännu lättare att använda. Att laga mat med färska örter på sommaren är det som hjälper till att göra sommarpriset ojämförligt. Men hembakade örter som du har torkat eller fryst kommer fortfarande att smaka mer smak än torkade örter från en burk. Det är lätt att göra och definitivt värt ansträngningen.
Om du har torkat och räddat din örtträdgårdskostnad, kan du överväga att ge några av dessa hemodlade kulinariska örter bort som presenter. När allt kommer omkring, inte alla kockar har tillgång till en örtträdgård. Du kan antingen packa upp enskilda örter i vackra kapslar, burkar eller påsar eller blanda en anpassad örtblandning som får dina kockvänner att namnge recept efter dig. Och det är alltid trevligt att ta med ett recept eller två med sätt att använda dina örter.
Även om du inte har alla ingredienserna från din egen trädgård har du fortfarande två alternativ till:
- Ändra vad du har med några örter från butiken. Var noga med att köpa örter av god kvalitet. Du vill inte förstöra dina hemlagade blandningar med rabatterade bulkörter. ELLER
- Gör behållare med de enskilda örter du har i överflöd. Denna säsongs oregano, mynta och timjan från din trädgård kommer att slå ut de blekna, torkade örter som dina vänner har glömt bak i sina skåp.
Vissa livsmedel passar bäst med specifika örter, men örtblandningar handlar om din egen personliga smak och önskemål. Var inte rädd att experimentera och hitta dina favoriter. Några klassiska blandningar att riffa på inkluderar:
Herbes de Provence
Även om denna regionala blandning blir allmänt tillgänglig, vet många fortfarande inte vad som finns i den. Herbes de Provence är ett fint sätt att säga de örter som är infödda och vanligtvis odlas i Provence-regionen i södra Frankrike. Du kanske inte bor i Provence, men du odlar förmodligen alla dessa örter i din egen trädgård.
Precis som det inte finns ett fast recept för BBQ-sås eller garam masala, finns det ingen blandad blandning för en Herbes de Provence-blandning. Men det innehåller traditionellt basilika, laurblad, marjoram, rosmarin, sommarbröd och timjan, med timjan i framkant. Lavendel ingår ofta i blandningen, även om lite lavendel går långt i matlagningen. De flesta kockar justerar proportionerna efter deras egen smak, men här är ett provrecept.
- 2 matskedar torkad basilika
- 1 matsked torkad marjoram
- ½ matsked torkad rosmarin
- 1 matsked torkad sommarlag
- 2 matsked torkad timjan
- 2 tesked lavendelblommor
- 1 laurblad
Pasta krydda
Återigen är pastarecept mycket personliga saker, men vem gillar inte att experimentera? Och eftersom nästan alla äter pasta, skulle detta alltid vara en välkomstgåva. De kan använda den för att kasta i såser eller för att göra en omedelbar sås genom att helt enkelt kasta blandningen med lite varm pasta och olivolja. Det gör underverk för pizza också.
- 4 msk torkad basilika
- 2 matskedar torkad oregano
- 1 matskedar torkad timjan
- 1 tesked torkad vitlök
- 1 laurblad
Grill gnugga för kött eller grönsaker
Något kött- och veggieälskare kan komma överens om; kryddor gör att allt smakar bättre. Denna blandning kan torra gnuggas på alla typer av kött, från nötkött till kyckling, till fläsk. Du kan också blanda den med olja och marinera antingen kött eller grönsaker, eller så kan du bara kasta in den med dina grönsaker medan de gryter, stek eller grillar.
- 3 msk torkad basilika
- 2 matskedar torkad oregano
- 2 matskedar torkad rosmarin
- 1 matsked torkad smakrik
- 1 tsk torkad fänkål
- 2 lagerblad
Se till att låta mottagaren veta hur mångsidig den är. Det finns inget värre än att få en smaksättningsblandning och ha ingen aning om vad man ska göra med det. Något med örter blandade ihop kan göra att den mest erfarna kocken gissar sig själva i köket.
Lufttäta behållare hjälper dina örter att behålla sin fräschhet. Håll dem borta från direkt solljus och borta från värme. Och använd dem ofta. Även torkade örter håller inte för evigt.
För att få mest mulig smak från dina blandningar, gnugga dem mellan fingrarna när du lägger dem till en skål. Detta kommer att frisätta deras eteriska oljor och doft.
Om du ger dem som gåva, glöm inte att ta med ett recept eller två och kanske till och med några frön och växande tips.