Hur och när man ska plocka och laga söta majs

Det är lätt att avgöra om en tomat eller jordgubbe är mogen, baserat på dess utseende och struktur. Men hur vet du när det är rätt tid att plocka ett moget öron av ekologisk sötmajs på din lilla hobbygård eller i din grönsaksträdgård?

Hur man identifierar ett moget öron

Medan majs i en stormarknad vanligtvis har en jämn storlek, är det inte fallet för majs som odlas hemma. Till och med ett litet öra kan vara klart för skörd. Följ dessa steg för att avgöra om det är dags att plocka din söta majs.

• Först bör du se till att du är medveten om antalet dagar fram till skörden för din speciella sort av majs. Kontrollera fröpaketet eller med din fröleverantör för att ta reda på det. En annan riktlinje är 20 dagar sedan de första tofsarna visas i slutet av majsörat.
• När du tittar på ett kornörre i trädgården ser du tofsar i slutet av örat. Dessa tofsar, som inkluderar majssilken, är den del av växten som både bär och tar emot pollen. När majs är redo att skörda, förvandlar majssmjölken från en ljus blond färg till en mörkbrun. När majssilken är mörkbrun hela vägen ner till skalet kan du anta att majs är klart att äta.
• För att dubbelkontrollera mognans mogning, dra tillbaka skalet lite och ta en titt på kärnorna. Se till att kärnorna är fyllda hela vägen från basen av öron på majs till toppen av växten. Gnid miniatyren längs kärnorna. De ska känna sig ömma och spruta ut lite mjölk när du skjuter spiken mot dem.
• Hjärtigt majs kommer att ha fast, mörkgrön skal. Silken kommer att vara mörk men hålls tätt mot örat. Du kommer att kunna känna enskilda kärnor genom skalet.

Hur man väljer majs

För att plocka majs ordentligt, ta tag i örat ordentligt och placera tummen mot övre delen av örat och långfingret närmare öronets bas. Knäpp örat mot stjälken och dra uppåt. Det är allt! Nu är din majs redo att laga mat och äta.

Om din majs är till salu på en jordbrukarmarknad direkt från din gård, blötlägg den plockade majs i ljummet vatten tills du säljer det eller använder det. Blötläggning av majs hjälper dig att hålla den fräschare.

Hur man lagar färskt majs

Koka nyplockat majs så snart som möjligt för så snart du plockar det börjar sockret i kärnorna att bli stärkelse. Inom det första dygnet tappar majs 25 procent av sitt socker till stärkelse. Den mest nyplockade, kokta och äta majs smakar bäst!

Kokning är det enklaste och mest populära sättet att laga färsk majs på kolven.

• Välj en kruka som är tillräckligt stor för att hålla mängden majs du lagar, plus tillräckligt med vatten för att täcka öronen helt.
• Få det kokande vattnet innan du plockar och skalar majs så att det blir så färskt som möjligt.
• Dra av skalet och siden och släpp majs i det kokande vattnet.
• När vattnet återgår till koka, ta bort majs och det är gjort!

Du kan också grilla eller baka färsk majs. Att göra detta:

• Ta bort skalet eller låt det vara på. Om du väljer att lämna skalet på majs, blötlägg det i vatten för att förhindra brännande.
• Om du tar bort skalet, gnugg mjukat smör på majskärnorna innan du bakar eller grillar.
• Grilla din majs eller baka den vid 375 F i 20 till 25 minuter i en stekpanna eller direkt på ugnsstället.