För att få de mest utsökta grönsakerna från din trädgård, måste du skörda dem när de är på sin topp av smak. Det finns inga hårda och snabba regler för den perfekta tiden att välja; bra smak är inte en enkel fråga om storlek eller färg. Det finns dock några tumregler som låter dig veta att det är dags att börja smaka testa dina grönsaker - för att smaka är verkligen det enda säkra sättet att veta att det är dags att välja.
För maximal smak och bästa konsistens skördas de flesta grönsaker strax före full mognad. Följande är kriterier för skörd av grönsaker för att bedöma om dina grönsaker är redo för plockning.
När ska du skörda dina grönsaker
- Sparris: Börja skörda när spjutar är 6–8 tum långa och ungefär lika tjocka som din pinkiga finger. Koppla bort dem på marknivå och nya spjut kommer att fortsätta växa. Sluta skörda cirka 4–6 veckor efter den första skörden, så att växterna kan producera lövverk och mat för sig själva.
- Bönor (snäpp): Välj innan du kan se frön böljande. De borde snabbt knäppas i två. Kontrollera dagligen; det tar inte lång tid innan bönorna går från anbud till tufft.
- Rödbetor: Du kan skörda och äta de gröna topparna när du tunna ut raderna. Rödbetor är verkligen en fråga om personlig preferens när det gäller rätt storlek för skörd. De är redo när som helst efter att du ser betor som sticker ut vid jordlinjen.
- Broccoli: Du kommer att äta de öppna blommaknopparna i broccolin så kolla ofta, särskilt när vädret värms upp, så att du inte låter blommhuvudena blomma. Förvänta dig inte att din hemodlade broccoli når storleken på stormarknaderna. Skörda när de enskilda knopparna har ungefär storleken på ett tändstångshuvud. Efter den första skörden bör mindre sidoskott fortsätta att bildas.
- Brysselkål: Groddarna mognar från botten av anläggningen och upp. Du kan börja skörda när groddarna är minst en tum i diameter. Skörda genom att vrida av eller skära groddan från stammen.
- Kål: Kålhuvudet känner sig fast när det pressas försiktigt. Kål måste skördas när den når mognad eller så fortsätter den att växa och delas upp.
- Morötter: Morötter kan vara svåra att bedöma. Morotens toppar kommer att visas vid jordlinjen och du kan mäta när diametern ser bra ut för din sort. Om diametern ser bra ut, är chansen att längden är bra också - men du måste dra en för att vara säker. Morötter kan lämnas i marken när de är mogna. En lätt frost kan förbättra och sötna morotens smak.
- Blomkål: Som med broccoli kommer dina hemodlade blomkålhuvud förmodligen aldrig att matcha stormarknadens storlek. Skörda när huvudet ser fullt ut och medan huvudets ostmassa fortfarande är smidigt. Om du lämnar dem för länge kommer det att resultera i bruna fläckar och en mjuk konsistens.
- Majs: Cirka 3 veckor efter att silken bildas blir de torra och bruna. Det är när du börjar testa öronen genom att nicka en kärna med nageln. Kärnan utsöndrar ett mjölkigt ämne när det är klart att skörda.
- Gurka: Gurkor tävlar till skörden. Kontrollera dagligen och skörda unga. Tidtagning och längd kommer att variera med olika. Frukten bör vara fast och slät. Överdrivna gurkor kan vara väldigt bittra eller små, även innan de börjar bli gula.
- Aubergine: Aubergine har den bästa smaken när den fortfarande är lite omogen. Frukten ska vara fast och blanka. Klipp snarare än att dra från växten.
- Vitlök: Vitlökstopparna kommer att falla över och börjar bruna när lökarna är klara. Gräv, dra inte och låt lamporna torka innan de förvaras. Det är bäst att helt enkelt borsta av smuts, snarare än tvätt.
- Grönkål: Grönkål kan plockas under hela säsongen. Du kan klippa en hel växt, men du kommer att få en längre skörd om du skördar i klipp-och-komma-metoden. Bladen bör vara djupgröna med en stabil, robust struktur. Grönkålsmak är bäst i svalare väder.
- Kohlrabi: För bästa konsistens, skörda när kohlrabi-glödlampan har nått cirka 2-3 tum i diameter. Glödlamporna blir tuffare när de växer och åldras. Dra eller skär i basen.
- Purjolök: Du kan börja skörda purjolök när de är cirka 1 tum i diameter. Purjolök kan lämnas i marken över vintern, i de flesta områden, och skördas vid behov.
- Sallad (huvud): Skörda när huvudet känns fullt och fast med en mild pressning. Varmt väder kommer att orsaka att det bultar eller går till frö, snarare än att fylla i.
- Sallad (blad): Skörda de yttre bladen och växten har nått ungefär 4 tum höjd. Låt de yngre, inre bladen växa. Bladsallad kan skördas på detta sätt under större delen av sommaren.
- Muskmelon: Det finns många varianter av muskmelon, men en generell tumregel är att färgen ska ändras till beige och frukten kommer att "glida" från vinrankan när den lyfts. Du bör också kunna märka en söt lukt när du är mogen.
- Lök: Lök kan grävas när topparna har fallit. Låt löken torka i solen innan du förvarar.
- Parsnips: Pastinips smakar bäst om de lämnas i marken tills efter en frost eller två. De kan till och med lämnas i marken över vintern och skördas på våren. I kalla områden bör de vara böjda för vintern.
- Ärtor: Ärtskydden ska se ut och känna sig fulla. Ärtorna är sötare om de skördas innan de fullständigt plumpade. Ärtor måste verkligen smakas för att avgöra om de är söta nog.
- Potatis: "Nya" potatisar kan skördas när växternas toppar börjar blomma. Gräv försiktigt i radens ytterkanter. För potatis i full storlek, vänta tills topparna på potatisplantorna torkar och blir bruna. Börja gräva från utsidan och flytta försiktigt in för att undvika att skära i potatis.
- Pumpor: När pumporna har vänt den förväntade färgen och vinstockarna börjar sjunka, kontrollera att huden har härdat nog genom att sticka den med nageln. Du bör inte kunna sticka genom huden. Du vill inte plocka din pumpa för tidigt, eftersom den slutar bli orange när den har skurits, men lämna dem inte ute om en hård frost förväntas.
- Rädisor: Rädisor mognar snabbt. Du kommer att se axlarna på glödlamporna springa ut ur jordlinjen. Skörda regelbundet. Om de lämnas för länge kommer de att bli tuffa och så småningom gå till frö. Istället för att plantera en stor gröda på en gång, plantera dina rädisor i följd.
- Rutabaga: Glödlamporna bör vara ungefär 3 tum i diameter, vanligtvis cirka 3 månader efter att de har satt ut. Rutabagor kan klövas på hösten, lämnas i marken under vintern och grävas upp efter behov. Kallt väder förbättrar deras smak.
- Swiss Chard: Som med bladsallad och grönkål, skär de yttre bladen och låt centrum fortsätta växa, på skärande sätt.
- Spenat: Du kan skörda enskilda unga blad när växten är cirka 6 tum hög. Spenat går till fröet snabbt. När växterna mognar, skörda genom att klippa stjälkar vid jordlinjen innan du ser en blommastjärna börjar skjuta upp.
- Squash (sommar): Oavsett om det är zucchini, gul squash eller patty pan, välj ung och kolla ofta; de växer extremt snabbt. Skinnet ska vara tillräckligt mjukt för att kunna tappa nageln.
- Squash (vinter): Färg är en bra indikator på vintermashchmognad. När squashen förvandlar färgen, ska den klippas ur vinrankan. Låt inte vintern squash utsättas för frost.
- Tomater: Skörda tomater när de är helt färgade och något mjuka vid beröring. De bör också avge den distinkta tomatlukten och dra lätt från vinrankan när de får en mild vridning.
- Kålrot: Rospålarna ska vara cirka 2 till 2 ½ tum i diameter vid jordlinjen, när de är redo. Skörda när de når mognad. Overripe rovor blir träiga.
- Vattenmelon: Den vita fläcken på botten av melonen bör ändras till en djup gul när den är mogen. Vissa människor kan höra en förändring i ljudet som görs när melonen dunks med ett finger. Det bör göra ett ihåligt ljud när det är moget, men detta är en färdighet som måste utvecklas.