Para ihop och kombinera dina färska odlade örter med mat

Glasshouse-bilder / Getty Images



När du lagar mat med de färska örter du odlar, är den enda regeln att behaga dig själv och dina gäster. Följande tabell visar smakfulla örter och matkombinationer och örtersättningar om du plötsligt skulle befinna dig ur din favoritört. Använd det för att experimentera och lära dig vilka växtbaserade smaker du gillar mest.

Allmänna tumregler vid matlagning med färska örter

  • Smaker kommer att variera. Smaka på dina örter innan du lägger till dem i din matlagning.
  • Nyplockade örter börjar tappa smaken om de lagras i flera dagar.
  • Mjuka örtblad, som basilika, gräslök, koriander, dill, fänkål och persilja bör shoppas strax före användning och tillsättas i slutet av kokningen för att behålla smaken.
  • Tjockare och woodier örter, som vik, oregano, salvia, timjan och rosmarin kan tillsättas under tillagningsprocessen för att ge dem tid att smälta in med de andra smakerna.
  • Tjockare örtblad, som rosmarin och salvia, kan vara mycket skarp och ska finhackas och användas sparsamt eller tillsättas hela och tas bort innan servering.
  • För att ersätta torkade örter med färska är den allmänna regeln: 1 msk. Färsk hackad =
    1 tsk. Skrynklig torr eller
    1/4 tsk. Marktorr.

Örtkopplingar

ÖRT STORA KOMBOS ERSÄTTNING
BasilikaDe flesta grönsaker. Allt att göra med tomater.Marjoram, mynta, anis
vikAnvänds främst i soppor och grytor, där smaken kan utvecklas.Timjan
gräslökSallader och kall tallrikarScallions / Green Lök
KorianderSalsa, asiatiska och karibiska rätterBladpersilja. Kryddig basilika.
DillFisk, kyckling, ägg, sallad, bönor, morötter, gurkor, kål, potatis, pickles & gräddfil eller yoghurtdipp.Kummin
CitrongräsThailändska rätter, kyckling, nötkött, curry, ofta i kombination med kokosmjölk.Citronskal
CitronverbenaFisk, fjäderfä, marinader, salladdressing, sylt, såser, te.Citrongräs, citronskal
MyntaLamm, aubergine, efterrätter, te, sallader, grönsaker, frukt.Kryddig basilika
OreganoNötkött, kyckling, pasta, tomater, "Blacken" gnuggaMarjoram, Mint, Basil
PersiljaSallader, TabboulehKoriander
RosmarinKyckling, fisk, lamm, fläsk, potatis, grytorOregano, kryddig basilika
SalviaFjäderfä, bönor, fyllning, pastaTimjan, Summer Savory
Salta (sommar)Grönsaker, frukt, ostWinter Savory, Marjoram
DragonKyckling, ägg, fiskAnis, fänkål
TimjanFjäderfä, ägg, grytor, grönsakerCitronbasil
Läs Nästa

Skillnaden mellan vinodling och busktomater