Varför är gurka bitter?

Det är den sällsynta trädgårdsmästaren som inte har upplevt att odla en bitter gurka. Få saker är lika frustrerande som att sköta dina grönsaker hela säsongen, bara för att äntligen skörda dem och ta reda på att de inte smakar särskilt bra när du får dem till bordet. Gurkor är kända för att vara produktiva, ibland till det yttersta. Men vilken nytta är en mängd gurkor om de inte är ätliga?

Tyvärr kan du inte se om en gurka blir bitter medan den fortfarande växer och du har tid att göra något du kan göra åt det. Vanligtvis orsakas bitterheten av en del klimat- eller markförhållanden som lätt kan lösas. Det är därför det är så viktigt att vidta några förebyggande åtgärder för att hindra dem från att bli bitter i första hand.

Vad gör gurka bitter?

Odlade gurkor innehåller alla cucurbitacin B och cucurbitacin C, föreningar som är tänkta att göra sina blad bittera och mindre välsmakande för gumma djur. Dessa föreningar är vanligtvis begränsade till växternas blad, stjälkar och rötter, delar av växten människor inte äter, så vi är inte medvetna om att de är där. Det är först när de flyttar in i frukterna att vi börjar upptäcka en bitter smak. Vanligtvis är det inte hela frukten som blir bitter. Mer vanligt kommer bitterheten att koncentreras vid stamänden och området precis under huden.

Förhindra bitter gurka

Det råder fortfarande en viss oenighet om vad som får bitterheten att sprida sig till frukterna, men det verkar peka på någon typ av stress medan gurkorna växer. Så även om vi inte kan korrigera problemet efter det faktum, kan vi försöka undvika följande tre odlingsförhållanden som är potentiella syndare av bittera gurkor.

1. Torra förhållanden: Långa perioder med varmt, torrt väder kan bidra till bittera gurkor. Det är inte mycket du kan göra för att kontrollera värmen, men att hålla dina gurkor väl vattna hjälper till att kompensera för att de blir bitter. Ge dem en djupblötning av minst en tum vatten per vecka, mer under extrema torra trollformler, och bortskämma området runt rötterna vid plantering.
2. Lean Soil: En annan faktor i bitter gurkor är mager jord och en generell brist på näringsämnen. Gurkor är tunga matare och en jord som är rik på organiskt material kommer att gå långt mot att producera mindre stressade och bättre smakande gurkor. Om din jord är mindre än perfekt, ge dina gurkor en balanserad gödningsmedel var 4 till 6 vecka.
3. Solbrist: Molniga områden, som Stillahavsområdet, har rapporterat om bittera gurkor på grund av solbrist. Återigen kan du inte kontrollera de timmar solen kommer att skina, men du kan plantera på en plats som får så mycket sol som naturen tillåter. Om det är svalt och fuktigt, såväl som mulet, kommer odling av gurka undercover, som en polytunnel, att förstärka tillgängligt värme och ljus.

Så även om gurkaplantor växer ganska enkelt och du kan få en underbar skörd från ett par växter, för att få såväl kvalitet som kvantitet, måste du fortfarande ge dem goda odlingsförhållanden: mycket sol, vanligt vatten och rik jord .

Slutligen leta efter sorter som är väl anpassade till ditt område och som är märkta "icke-bitter". Vissa pålitliga sorter är "armeniska", "Diva", "Eversweet" '(valfri sort med "söt" i namnet), "Improved Long Green" och arvtaket "Citron".

Som med alla växter, ätliga eller på annat sätt, är det verkliga knepet för friska, produktiva gurkaplanter att undersöka vilka odlingsförhållanden växten föredrar och göra ditt bästa för att ge dem. Till och med några dagar av stress kan orsaka en krusningseffekt av skador. Prydnadsväxter kommer förmodligen att återhämta sig, men du får bara en chans att få det rätt med grönsaker och andra ätliga växter. Det är därför det är så viktigt att tänka på att välja både din odlingsplats och dina grönsakssorter.

Vad man ska göra med bitter gurka

Om du befinner dig med bita gurkor, räck inte automatiskt till kompostskopan. Skalning av frukten bör förbättra smaken. Försök sedan en skiva mot mitten av gurken och se om den är sötare. Du borde kunna rädda mer än tillräckligt för en sallad.

Och så snart du märker en bitter gurka, ta försiktighetsåtgärderna ovan för att säkerställa att resten av din skörd inte lider av samma öde.

Rolig fakta

Skivning av stamänden och skalning från blomningen av en gurka kan begränsa den bittera smaken.